MINARDO PASTA’s
100% Siciliaanse tarwe, van oude variëteit, biologisch en verwerkt volgens de traditie.
De pastafabriek, pastificio Minardo, is in 2007 in Modica opgericht door Giorgio Minardo.
Het doel van zijn project is om alleen de oude tarwevariëteiten te telen en te gebruiken die in Sicilië bestonden vóór 1975, dat wil zeggen vóór de experimenten en genetische modificatie van tarwe met gammastralen.
Bovendien is de pastafabriek sinds 2018 gecertificeerd als biologisch.
De pasta wordt geproduceerd met griesmeel van slechts één variëteit tegelijk en met mineraalwater dat afkomstig is uit een bron in het Nebrodi-gebergte dat beroemd is om zijn organoleptische eigenschappen. De opslag en het malen worden voor elk tarweras afzonderlijk uitgevoerd. Het malen gebeurt op steen en cilindrisch voor het griesmeel. De ambachtelijke productie, met bronzen matrijzen, langzame droging en lage temperatuur maakt deze deegwaren bijzonder smakelijk en geurig, zeer goed verteerbaar (omdat het een gluten van superieure kwaliteit is) en rijk aan waardevolle voedingsstoffen (vitaminen E, D en groep B), edele eiwitten, aminozuren en minerale zouten.
Door het drogen op de bronzen matrijzen heeft de pasta kleine perforaties waardoor bij de bereiding de saus er beter in kan trekken.
Dit alles maakt deze pasta tot een product van uitmuntendheid.